СПбГУ объявил конкурс на аренду университетских столовых и кафе, расположенных в зданиях вуза на Васильевском острове.
Университет рассчитывает повысить качество питания и сэкономить, а арендатор получит в распоряжение 16 столовых и тысячи посетителей.
Отдать на аутсорсинг организацию питания в столовых и кафе университет побудило желание избавиться от большого количества сопровождающей этот процесс рутинной работы, высвободив значительные человеческие и временные ресурсы. «Главное для нас – это учеба и наука. Все остальное – вещи непрофильные. В тоже время мы не можем не кормить людей в наших зданиях потому, что студенты и сотрудники приходят учиться и работать в университет на целый день. Тем более, что профессионал в области менеджмента общественного питания сделает это лучше, чем мы», - объясняет Геннадий Сергеевич Васильев, первый заместитель проректора СПбГУ по экономике и социальному развитию.
Принципиальным новшеством конкурса являет то, что все 16 столовых и кафе будут сданы одному арендатору, а не нескольким как это было до сих пор. Тем самым университет рассчитывает повысить качество и привести обслуживание к единому стандарту. «Для нас принципиально важно, чтобы уровень качества еды, обслуживания в университете был единым. А когда только несколько наших подразделений занимаются организацией питания, а вдобавок к ним - еще множество мелких арендаторов, то этого единства добиться почти невозможно. Мы надеемся, что приход коммерческой компании поможет к нему прийти», - говорит Геннадий Сергеевич Васильев, первый заместитель проректора СПбГУ по экономике и социальному развитию.
На сегодняшний день по количеству кафе и столовых Университет может сравниться с сетью ресторанов Макдональдс. У последнего в Петербурге в арсенале 39 точек питания, в то время как у университета всего на одну меньше. Организацией питания в 38 университетских кафе и столовых занимаются как арендаторы, так и подразделения вуза. Центр питания, культурного и делового сотрудничества обслуживает девять точек. И еще столько же обслуживает Комбинат питания №1 «Гермес» в Петергофе. Есть также три кафе в здании экономического факультета и Академическая гимназия, где трудятся сотрудники этих подразделений. Все остальные – это арендаторы, то есть коммерческие компании.
Согласно условиям конкурса, арендатор обязан иметь опыт сетевой работы (т.е. владеть не менее двух кафе) сроком не менее 3 лет. Он также должен быть готовым предложить в меню «комплексный обед», цена которого не превышает 70% от общей стоимости входящих в него блюд. При этом цены на все остальные блюда арендатор будет устанавливать сам.
Если опыт с арендой кафе и столовых на Васильевском острове окажется успешным, то через два Университет рассчитывает провести такой же конкурс для точек питания в Петергофе.
Справка:
18 млн 231 тыс. 246 рублей – максимальный годовой размер арендной платы (согласно конкурсной документации).
108 рублей - составляет сумма среднего чека в точках питания на В.О.
250 человек - в среднем в день питается в «Восьмерке» (университетская столовая Биржевая линия, д.6, лит. А).
«14» апреля 2010 г. в 10-00 состоится вскрытие конвертов с заявками на участие в конкурсе
3 года - срок действия договора аренды.
90 млн. 61 тыс рублей – на такую сумму университет закупил продуктов по прямым счетам (публичные закупки) для столовых и кафе (подведомственных университетским подразделениям) в 2009 году.
Перечень адресов для оказания услуг по питанию работников и обучающихся СПбГУ:
• 1-я линия, д. 26, лит. А;
• наб. Макарова, д. 6, лит. А;
• Менделеевская линия, д. 5, лит. А;
• 10-я линия, д. 31-33, лит. А;
• 22-я линия, д. 7, лит. А;
• пер. Декабристов, д. 16;
• Университетская наб., д.7-9-11, лит. В;
• Филологический пер., д.3, лит. П;
• ул. Кораблестроителей, д.20, корп. 1, лит. А;
• 5-линия, д.66, лит. А;
• Биржевая линия, д.6, лит. А;
• Смольный проезд, д. 1, лит. Б, подъезд 7;
• Смольный проезд, д. 1, лит. Б, подъезд 8;
• Смольный проезд, д. 1, лит. Б, подъезд 9;
• ул. Чайковского, д. 28, лит. А;
• 8-я линия, д. 77, лит. Д.
